Pizza au feu de bois à Pontoise
Dans le centre historique, un vrai four à bois, une pâte pétrie sur place et des desserts maison. 100 % halal, midi et soir. Une napolitaine cuite quelques minutes sur la sole brûlante, rue de la Coutellerie — dans le centre historique, à quelques minutes de la gare.
Une voûte de brique, une flamme vive
Ici, pas de tapis roulant ni de four électrique. Une voûte de brique chauffée au bois, une flamme qui lèche la sole, et la pizza qui cuit en quelques minutes à 450 °C. C'est cette chaleur-là — brutale, vivante — qui fait gonfler la pâte, marbrer la croûte et fondre la mozzarella sans jamais dessécher la garniture. Le geste est ancien, le résultat est immédiat.
Ce que fait le feu
Une bonne napolitaine ne se décrète pas, elle se surveille. Entre le moment où le pizzaïolo enfourne et celui où il retire la pizza, tout se joue en quelques dizaines de secondes, à l'œil.
- On enfourneLa pizza est posée sur la sole brûlante, au plus près de la flamme. La pâte se met à gonfler presque aussitôt.
- On tourneUn quart de tour à la pelle pour que la cuisson soit régulière — la croûte se marbre de cloques dorées, jamais de brûlé sec.
- On sort chaudQuelques minutes suffisent. La pizza part à table, dans le carton à emporter ou en livraison, encore fumante.
Une pâte pétrie sur place
Le feu ne fait pas tout : sans une bonne pâte, il ne révèle rien. La nôtre est pétrie sur place — à partir de la bonne farine pour la pâte à pizza — et laissée à maturation avant d'être étalée à la main. C'est ce temps de repos qui lui donne son moelleux et sa capacité à gonfler sous la flamme. On ne triche pas sur le temps, même quand le service s'enchaîne — et toutes les viandes qui la garnissent sont halal, sans rien avoir à préciser.
Pétrie le matin, cuite au feu, servie à Pontoise.
Le même feu, trois façons d'en profiter
Le four de notre pizzeria à Pontoise ne bouge pas de la rue de la Coutellerie, mais sa cuisson vous suit partout : en salle, dans un carton à emporter ou livrée chaude autour de Pontoise.
Où la déguster
- En salle, à quelques pas du four, 29 rue de la Coutellerie
- À emporter, la pizza sort du feu à l'heure convenue
- En livraison à Pontoise et alentour
- Livraison à Cergy
- Livraison à Osny
- Livraison à Saint-Ouen-l'Aumône
- Livraison à Éragny
Quand le four est allumé
- Lundi – Jeudi : 11h30 – 14h / 18h30 – 22h30
- Vendredi : 18h30 – 23h
- Samedi : 11h30 – 14h / 18h30 – 23h
- Dimanche : 11h30 – 14h / 18h30 – 23h
Les napolitaines qui passent au feu
Le même four cuit toute la carte. Les classiques d'abord — la Margherita, la Reine, la 4 Saisons — glissées sous la voûte le temps que la croûte se marbre. Puis les signatures, plus généreuses : la Burrata et sa mozzarella crémeuse, la Trufetta parfumée, la Dorata. Toutes sortent du feu de bois, toutes sont garnies de viandes halal, sans rien avoir à préciser à la commande. Même le panuozzo, notre sandwich au pain de pizza, passe par le même four.
Une seule cuisson, toute une carte au feu de bois.
Pizzas traditionnelles
Les recettes de toujours : la flamme saisit la croûte sans masquer la garniture. 9 recettes, dont Margherita, Reine, Al Tonno. 11,90 € – 14,90 €.
pizzas traditionnelles au feu de boisPizzas originales
Des associations plus inattendues, pour ceux qui ont déjà fait le tour des classiques. 8 recettes, dont Buffalo, Mostarda, Indiano. 14,90 €.
pizzas originales au feu de boisPizzas crémeuses
Une base crème à la place de la tomate, pour une pizza plus fondante sous la flamme. 7 recettes, dont Savoyarde, Franchouillard, Forestière. 14,90 € – 15,90 €.
pizzas crémeuses au feu de boisPizzas signatures
Les créations de la maison, les plus généreuses de la carte, sur la même sole brûlante que les classiques. 7 recettes, dont Burrata, Figura, Signora. 15,90 € – 16,90 €.
pizzas signatures au feu de bois
Le feu de bois, vos questions
Qu'est-ce qui change avec une pizza cuite au feu de bois ?
Tout part de la voûte de brique portée à 450 °C par la flamme. La pâte gonfle en quelques minutes, la croûte se marbre de cloques dorées, la mozzarella fond sans dessécher la garniture. Un four électrique ne monte jamais aussi haut : il cuit plus lentement, plus uniformément, et la pizza n'a pas ce léger goût de braise.
Où trouver une pizza au feu de bois à Pontoise ?
On est rue de la Coutellerie, dans le centre historique, à quelques minutes de la gare. Le four à bois chauffe pour chaque service : le soir 7j/7 à partir de 18h30, jusqu'à 22h30 en semaine et 23h du vendredi au dimanche, et le midi de 11h30 à 14h, tous les jours sauf le vendredi. Même cuisson en salle, à emporter ou en livraison.
Vos pizzas au feu de bois sont-elles halal ?
Oui, sans réserve : la totalité des viandes servies rue de la Coutellerie est halal. Rien à préciser à la commande. À ne pas généraliser au reste du réseau Vecchio Forno, où chaque adresse décide pour elle-même.
La pâte est-elle vraiment faite maison ?
Elle est pétrie sur place et laissée à maturation avant d'être étalée à la main. C'est ce temps de repos, invisible sur la carte, qui donne une croûte à la fois légère et gonflée une fois passée au feu.
Peut-on se faire livrer une pizza au feu de bois autour de Pontoise ?
Oui. On part du centre historique et on rayonne sur l'agglomération de Cergy-Pontoise — Cergy, Osny, Saint-Ouen-l'Aumône, Éragny. Les trajets restent courts pour que la croûte arrive encore gonflée. La zone exacte s'affiche dès la saisie de votre adresse à la commande en ligne.
Combien coûte une pizza au feu de bois à Pontoise ?
Le prix dépend de la famille de recettes, la cuisson est la même pour toutes : traditionnelles 11,90 € à 14,90 €, originales 14,90 €, crémeuses 14,90 € à 15,90 €, signatures 15,90 € à 16,90 €. Le midi, le Menu Midi associe une pizza Sénior au choix et une canette. Les prix à jour figurent sur la carte et sur la commande en ligne.
Le panuozzo passe-t-il aussi au feu de bois ?
Oui. Le panuozzo est notre sandwich au pain de pizza : cuit au feu de bois, comme les pizzas. 5 recettes à la carte, de 11,90 € à 13,90 €.
Acceptez-vous les titres-restaurant ?
Oui, ils sont acceptés ici — pratique pour le déjeuner, très fréquenté par le monde du centre-ville et de la gare.
La pizza au feu de bois à Pontoise
La commande en ligne est commune au réseau : choisissez Pontoise, le four s'occupe du reste. Curieux de découvrir l'histoire de la maison ? On vous accueille aussi comme un vrai restaurant italien à Pontoise, au cœur du centre historique.
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